El 8 de Enero del nuevo año 2017 el staff de maestros ACH realizó una gira de estudio sobre el cultivo de café, la cita se dio en la finca Santa Isabel, cuna de la marca hondureña de café Welchez, en el departamento de Copán, región occidental del país.
Fueron instruídos sobre el proceso por el cual el café llega hasta la taza, sobre los distintos tipos de granos y como afectan estos al sabor final.
 |
| Explicación sobre los distintos tipos de secado que procesan en la finca |
 |
| No podía faltar el almuerzo típico con su respectiva taza de café ^3^ |
 |
| Instalaciones donde se separa la concha del grano y se clasifica según su calidad |
En las instalaciones y como parte del recorrido los maestros tambien tuvieron la oportunidad de recibir una charla sobre la catación y los puntos que determinan la calidad de un café.
Ya que el paladar de cada persona es diferente, la calificación debe apegarse a 5 especificaciones básicas que determinan esta calidad: el aroma, la acidez, el cuerpo, el sabor y el regusto o la sensación que queda en la boca después de probarlo.
 |
| Franklin-sensei se tomó muy a pecho la cata de café y le otorgó el premio a la muestra que más le gustó ^D^ |
 |
| El tour por la finca se realizó en este colorido remolque jalado por un tractor |
A pesar de que el día estuvo lluvioso, no disminuyó la belleza que ofrecian las instalaciones de la finca.
¿Porqué se eligió esta finca en particular?
El año 2016, la finca Santa Isabel empezó a comercializar su propia marca de café, Welchez, que ha tenido mucha aceptación en el mercado nacional e internacional incluyendo a países como Corea del Sur y Japón quienes han empezado a recibir grano de esta finca y destinado a muchas cafeterías.
 |
| Staff de Maestros ACH (Izq. a der.): Jerzon Hernandez, Franklin Guardado, Maricela Machado, Gabriela Quintero, Cindy Melendez, Blanca Calix y Michael Caceres. |
No hay comentarios.:
Publicar un comentario